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切肉機發展歷史久遠~
因應市場需要，大小台種類繁多，
要如何挑選適合自家餐廳使用、不浪費錢又效果好的的切肉機，
應該注意下列幾點:
1. 切肉機的品牌
要注意製造地及來源，除了有保障，機器壞了也才找的到人修
2. 肉塊硬度可接受範圍(馬力)
通常機器最合適的肉片溫度為-3度C，工業用的可以到-18度C
要注意自己的肉塊需要在什麼溫度下切片
3. 機器大小
一般來說，依刀盤大小來區分：
刀徑25cm為入門款式，適合小火鍋店，
刀徑30cm為經濟型，屬於國民機種，
刀徑35cm的豪華型結構堅固，適合用量大的店家
若以座位數來區分：
20人以下的用10吋
30-40人用12吋
40人以上或吃到飽餐廳建議用14吋的旗艦機種
另外8吋的是家庭式或偶爾才切一次的小店用的~
照片中的是義大利SIRMAN牌切肉機，
平民化CP值高的品牌之一，
官網：http://sing-yuan.com.tw/index.php?action=products&top_id=33&sec_cid=199
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