想要一台真空包裝機，但常常因為品牌眾多不知如何挑選....
我們綜合所有品牌與功能條件分析，
食材的保鮮是店家和消費者共同傷腦筋的問題，
因此原則上針對食品行的食物保存處理做介紹，
通常大家最常見的問題就是:
1. 真空包裝機可以抽得很緊繃嗎?
2. 可以包液體的東西嗎?
3. 真空袋要選哪一種?
4. 機器會不會很容易壞掉?
下面這包是超人氣團購商品福義軒的手工蛋捲，
他們採用真空包裝來販售配送
吃過的人都知道他們家蛋捲結構相當紮實，
一片片厚蛋皮捲製而成，
每根的厚度幾乎可達3~5mm，
這一次做實驗的對象是義美蛋捲~
真空包裝機是荷蘭漢克曼牌的迷你型機，
用來包這些小東西剛剛好!
相信大家都有吃過市售的蛋捲，
口感非常酥脆也非常脆弱，
輕輕一捏屑屑就掉滿地了~
↓這就是為什麼有一根只有1/2長，打開包裝前就已經碎掉了
把蛋捲裝袋，然後平放在真空槽裡，
封條的長度為28公分，
高度有15公分，
下方的黑色木板可以拿起來，空間就變大，
包一隻全雞或全鴨都沒問題，
電源插一般插座就可以了，
否則通常都是需要220V電壓~
大約超出茶褐色壓條一些距離以利機器壓封
看影片操作示範!!!
~成功將脆弱的蛋捲真空包裝~
真空係數(食材抽真空的時間可調整，時間拉愈長抽得愈緊，若不想包裝物受擠壓，可設定較短的秒數。但如果包湯類滷汁的話，液體在真空狀態下會產生假沸騰現象，因次建議如果需要包湯湯水水的東西，不要裝太滿! 不然就是買大台一點機器，接著充氣過程中，發現液體沸騰著快要爆出來時，趕快按下暫停鈕，機器會跳過接下來的秒數，直接進行封包，這是液體才需要注意的事項，如果內容物爆出來跑到幫浦裡面，後續清理工作可是相當麻煩的喔! 但大家就會擔心~這樣一來不就沒有完全真空了嗎?
目前技術來說，沒有一台真空包裝機可以抽到100%真空，液體的特殊沸騰情形相信未來能夠排除~現階段來說大約可抽到90%的真空狀態!
我們選的真空袋磅數較高，屬於品質好的袋子，
由於這一款機器不挑袋，大家可以依喜好及需求選擇!
酥酥脆脆的蛋捲也能包得漂亮~
若是模仿福義軒的金字塔包法可以更加堅固，
其實也是要看各位的食材種類~
要是比蛋捲還易脆(ex.蝦餅)的話，真空係數就要調得低一些些
如果是一般蔬菜水果肉類，那絕對沒問題!
不放心的話還是可以拿自己的食材來測試看看效果如何^^
迷你型的重量約25公斤，單人即可搬運~
內裝德國製的高級BUSH汞浦，
外部不鏽鋼打造，一體成形不占空間，
荷蘭HENKELMAN工廠歷史有數十年之久，
星元貿易為台灣總代理商。
機器最重要的是容易清潔與否，
所有的型號其實都差不多，
真空槽空間大，每日使用完畢拿抹布稍作擦拭，
將不小心滴出來的油漬或汙垢清除乾淨就OK~
資料來源：星元貿易有限公司
詳細資訊: http://www.sing-yuan.com.tw/index.php?action=products&top_id=33&sec_cid=121
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